👑豚肩ロースとチンゲン菜の辛味噌鍋

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• チンゲン菜250g
• もやし150g
• ねぎ100g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌大さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 酢小さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は葉と茎に分けて4cm長さに切り、茎の幅が広い部分は縦に切って2cm幅にする。ねぎは厚さ5mmの斜め切りにし、もやしは洗って水気を切る。
2. 2豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、4cm大に切る。鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、チンゲン菜の茎とねぎを加えて弱めの中火で3分煮る。
3. 3豚肩ロースを広げて加え、アクを取る。ふたをして弱めの中火で5分煮て、肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4味噌、豆板醤、醤油、にんにくチューブを煮汁で溶いて加える。チンゲン菜の葉ともやしを加えて弱めの中火で3分煮る。
5. 5火を止めて酢を混ぜる。チンゲン菜の葉を上にのせるように、煮汁とともに器に盛る。

コツチンゲン菜は茎と葉を時間差で加えると、茎に火を通しながら葉の色を残せます。仕上げの酢で、豚肉のコクがあるスープの後味がすっきりします。