レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ200g
• ニラ80g
• もやし200g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 味噌大さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ5mmに切り、ニラは4cm長さに切る。もやしは洗って水気を切り、牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使って5cm長さに切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で6分煮る。
3. 3牛薄切り肉を広げて加え、アクを取りながら弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4味噌、豆板醤、醤油、にんにくチューブを煮汁で溶いて加える。もやしを加えて弱めの中火で2分煮て、ニラを加えてさらに1分煮る。
5. 5火を止めてごま油を回しかける。牛肉をほぐしながら、野菜と煮汁を器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切って先に煮ると、やわらかくなり甘みが広がります。ごま油を仕上げに加えると、牛肉とニラの風味を引き立てます。