レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• ニラ80g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌大さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切り、ねぎは1cm幅の斜め切り、ニラは4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm長さに切る。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、白菜の芯とねぎを加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
3. 3白菜の葉と豚バラ肉を加え、肉をほぐして再び煮立てる。アクを取り、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。味噌、豆板醤、醤油、にんにくチューブを煮汁で溶いて加える。
5. 5ニラを加えて弱めの中火で1分煮て、火を止める。肉と野菜を煮汁とともに器に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ると、葉を煮崩さずに甘みを引き出せます。ニラは仕上げに加えて香りを残します。