レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 白菜300g
• しめじ100g
• ねぎ100g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌大さじ1
• 豆板醤小さじ3/4
• 醤油小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切り、ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。しめじは根元を切り落としてほぐす。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、4cm大のそぎ切りにする。料理酒をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、白菜の芯、ねぎ、しめじを加える。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4白菜の葉と鶏むね肉を重ならないように加え、再び煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5味噌、豆板醤、醤油、しょうがチューブを煮汁で溶いて加える。弱火で1分温め、煮汁とともに器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに薄くそぐと、口当たりがやわらかくなります。片栗粉を薄くまぶし、弱火で煮るとしっとり仕上がります。