きゅうりと豆腐のラー油和え
水切りした豆腐と薄切りきゅうりに、にんにくをきかせたラー油だれをからめる冷たい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 豆腐150g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、10分ほどおいて水を切る。
- 2きゅうりは2mm幅の輪切りにし、塩をもみ込む。5分おいて水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油、にんにくチューブを入れて混ぜ、きゅうりを和える。
- 4豆腐を2cm角に切って加え、底からすくってやさしく和え、小鉢に盛る。
コツ豆腐は木綿を使うと形が残りやすくなります。きゅうりを先にたれで和え、豆腐を最後に加えると、混ぜる回数を減らせます。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
