きゅうりとちくわのラー油和え
きゅうりとちくわに、ほんのり甘みを添えたラー油だれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- ちくわ30g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ3/4
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりはへたを落とし、3mm厚の輪切りにする。塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気を絞る。
- 2ちくわは5mm厚の輪切りにする。
- 3ボウルに醤油、酢、砂糖を入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とラー油を加える。
- 4きゅうりとちくわを加えて和え、2分ほどなじませて小鉢に盛り付ける。
コツちくわを加えたあと少しおくと、切り口にたれがなじみます。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
