きゅうりとたこのラー油和え
歯ごたえのよいきゅうりとゆでだこを、にんにくがほのかに香るラー油だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- たこ60g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりはへたを落とし、縦半分に切ってから5mm厚の斜め切りにする。塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気を絞る。
- 2たこはそのまま食べられるゆでだこを使い、水気を拭いて5mm厚のそぎ切りにする。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油、にんにくチューブを混ぜ、きゅうりとたこを加えて和える。
- 4冷蔵庫で3分ほどなじませ、小鉢に盛り付ける。
コツたこの表面の水気を拭いておくと、たれがよくからみます。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
