きゅうりとしらすのラー油和え
薄切りきゅうりとしらすを、醤油を控えたラー油だれで和えて素材のうまみを楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- しらす15g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりはへたを落とし、2mm厚の輪切りにする。塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気をしっかり絞る。
- 2ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油を混ぜ、きゅうりを加えて和える。
- 3そのまま食べられる釜揚げしらすを加え、つぶさないように底からやさしく混ぜる。
- 4しらすが全体に行き渡ったら、小鉢に盛り付ける。
コツしらすを最後に加えると、身が崩れにくく、ふんわりした口当たりに仕上がります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
