きゅうりと桜えびのラー油和え
塩もみきゅうりに乾燥桜えびを合わせ、香ばしいうまみとラー油の辛みを楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 桜えび6g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりはへたを落とし、縦半分に切ってから3mm厚の斜め切りにする。塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気を絞る。
- 2桜えびはそのまま食べられる乾燥品を使い、乾燥した状態で分量を量る。水では戻さず、和えてたれを吸わせる。
- 3ボウルに醤油、酢、砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とラー油を加える。
- 4きゅうりと桜えびを加えて和え、3分ほどおいて桜えびをなじませ、小鉢に盛り付ける。
コツ桜えびをたれになじませると口当たりがやわらかくなり、きゅうりにもえびのうまみが移ります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
