レシピ

材料（2人分）

• きゅうり150g
• 桜えび6g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりはへたを落とし、縦半分に切ってから3mm厚の斜め切りにする。塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気を絞る。
2. 2桜えびはそのまま食べられる乾燥品を使い、乾燥した状態で分量を量る。水では戻さず、和えてたれを吸わせる。
3. 3ボウルに醤油、酢、砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたらごま油とラー油を加える。
4. 4きゅうりと桜えびを加えて和え、3分ほどおいて桜えびをなじませ、小鉢に盛り付ける。

コツ桜えびをたれになじませると口当たりがやわらかくなり、きゅうりにもえびのうまみが移ります。