👑きゅうりのピリ辛和え
塩もみしたきゅうりを、醤油と酢、ごま油、ラー油で和えた、さっぱりとしたピリ辛の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、厚さ3mmの斜め薄切りにする。
- 2ボウルにきゅうりを入れて塩をまぶし、軽くもんで5分おく。しんなりしたら、水気をしっかり絞る。
- 3別のボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油を入れて混ぜる。きゅうりを加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツ塩もみ後のきゅうりは水で洗わず、水気をしっかり絞ると味がよくなじみます。たれで和えたら早めに盛り付けると、歯ざわりよく食べられます。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
