レシピ

材料（2人分）

• 芽キャベツ160g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ2
• ケチャップ小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1芽キャベツは根元の硬い端を薄く切り落とし、縦に5mm厚に切る。洗った水気をしっかり拭く。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3芽キャベツに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、芽キャベツを重ならないように並べる。
4. 4中火で3分焼き、裏返してさらに2〜3分揚げ焼きにする。根元に竹串がすっと通るまで焼き、硬ければ弱火で1〜2分追加する。
5. 5火を止め、余分な油を紙で拭き取ってから合わせだれを加える。余熱で手早く絡め、小鉢に盛る。

コツ水気をよく拭いてから片栗粉を薄くまぶすと、表面が香ばしく焼けます。たれは火を止めてから絡めると、焦げつかずつやよく仕上がります。