アスパラのヤンニョム揚げ焼き
薄く切ったアスパラガスを香ばしく焼き、にんにくのきいた甘辛だれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス160g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水小さじ2
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむく。長さ4cmに切り、太い茎は縦半分にして厚さを5mm以下にし、水気を拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。アスパラガスに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを並べて2分焼く。裏返してさらに2〜3分焼き、茎に竹串が通ることを確かめる。
- 4弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど返しながら絡め、小鉢に盛る。
コツ根元側の皮をむき、太い茎の厚さをそろえると、穂先と茎が均一に仕上がります。にんにく入りのたれは弱火で短く絡めると焦げにくくなります。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
