にんじんのヤンニョム揚げ焼き
薄切りにんじんの甘みを、しょうがを添えた甘辛だれで引き立てる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん150g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- ケチャップ小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、幅2cm、厚さ2mmの短冊切りにする。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3焼く直前に、にんじんに片栗粉を薄くまぶす。直径26cmのフライパンにサラダ油の半量を入れ、中火で30秒熱する。
- 4にんじんの半量を重ならないように広げ、弱めの中火で2分焼く。上下を返してさらに1分30秒、しなやかになるまで焼いて皿に取り出す。残りのサラダ油を足し、残りのにんじんも同じように焼く。
- 5火を止め、余分な油をペーパーで拭き取り、先に焼いたにんじんを戻して合わせだれを加える。全体に絡め、小鉢に盛る。
コツにんじんは厚さ2mmにそろえ、重ねずに広げて焼くと、甘みが出るまで短時間で焼けます。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
