かぶのヤンニョム揚げ焼き
薄い半月切りのかぶを揚げ焼きにし、しょうがのきいた甘辛だれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ200g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1かぶは根の部分を使い、皮をむいて5mm厚の半月切りにする。直径が大きいものはいちょう切りにし、表面の水気を拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜる。かぶに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶを重ならないように並べる。3分焼き、裏返してさらに2〜3分焼き、竹串が通ることを確かめる。
- 4弱火にして合わせだれを加え、かぶを崩さないように30秒ほど返しながら絡め、小鉢に盛る。
コツかぶの水気を拭いて粉を薄くまぶすと、表面が香ばしく焼けます。たれを加えた後は大きく返すようにすると、やわらかいかぶが崩れにくくなります。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
