まいたけのヤンニョム揚げ焼き
まいたけを香ばしく揚げ焼きにし、にんにくのきいた甘辛だれを薄く絡める小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ150g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1まいたけは根元の厚い部分を厚さ1cm以下に裂き、幅3〜4cmの小房に分ける。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3焼く直前に、まいたけに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒熱する。
- 4まいたけを重ならないように並べ、中火で3分焼く。裏返してさらに3分焼き、根元までしんなりさせる。
- 5火を止め、余分な油をペーパーで拭き取ってから合わせだれを加える。余熱で手早く絡め、小鉢に盛る。
コツまいたけは並べてから動かしすぎないようにすると、衣がはがれにくく香ばしく焼けます。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
