しいたけのヤンニョム揚げ焼き
しいたけのうまみに、酢を少しきかせた甘辛だれが合う揚げ焼きの小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ150g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- ケチャップ小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさを7mm厚に切る。軸は縦に薄切りにする。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3焼く直前に、しいたけに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒熱する。
- 4しいたけを広げて中火で3分焼き、裏返してさらに2分焼く。軸も途中で返し、全体に焼き色をつける。
- 5火を止め、余分な油をペーパーで拭き取ってから合わせだれを加える。全体に絡め、小鉢に盛る。
コツしいたけの切り口にも粉を薄くつけると、たれがよく絡みます。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
