ピーマンのヤンニョム揚げ焼き
香ばしく揚げ焼きにしたピーマンに、甘みのあるピリ辛だれを薄く絡める小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン150g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- ケチャップ小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水小さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に2cm幅に切る。水気をしっかり拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。ピーマンに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを重ならないように並べる。皮側を2分、返して内側を2分焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、全体を返しながら30秒ほど絡め、小鉢に盛る。
コツ水気を拭いてから粉を薄くまぶすと、衣がむらなくつきます。たれを加えたら短時間で仕上げ、ピーマンの歯触りを残します。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
