パプリカと甘辛だれのヤンニョム揚げ焼き
パプリカを薄い衣で香ばしく焼き、甘みを引き立てるピリ辛だれを絡めた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ180g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、幅1cm、長さ4cmに切って水気を拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、酢を混ぜる。パプリカに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを重ならないように並べる。2分焼き、裏返してさらに2分焼く。
- 4火を止めて余分な油を拭き、合わせだれを加えて余熱で20〜30秒絡める。
- 5たれが全体になじんだら、小鉢に盛る。
コツパプリカの水気を拭いてから粉を薄くまぶすと、衣がむらなくつきます。たれは火を止めてから絡め、焦げを防ぎます。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
