れんこんのヤンニョム揚げ焼き
薄切りのれんこんを香ばしく揚げ焼きにし、酢をきかせた甘辛だれを絡める小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。水でさっと洗い、水気をしっかり拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ合わせる。
- 3れんこんに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを重なりを少なくして並べ、途中で返しながら5〜6分揚げ焼きにする。
- 4れんこんに火が通ったら弱火にし、余分な油を拭いて合わせだれを加える。20〜30秒絡め、器に盛る。
コツれんこんの穴に残った水気も拭くと、粉が薄く均一につきます。たれは短時間で絡めると歯ざわりが残ります。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
