レシピ

材料（2人分）

• れんこん180g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• ケチャップ小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。水でさっと洗い、水気をしっかり拭く。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ合わせる。
3. 3れんこんに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを重なりを少なくして並べ、途中で返しながら5〜6分揚げ焼きにする。
4. 4れんこんに火が通ったら弱火にし、余分な油を拭いて合わせだれを加える。20〜30秒絡め、器に盛る。

コツれんこんの穴に残った水気も拭くと、粉が薄く均一につきます。たれは短時間で絡めると歯ざわりが残ります。