鶏もも肉とオクラのスイートチリ炒め
香ばしい鶏もも肉とオクラに、にんにくと酢をきかせた甘辛だれがよくからむ主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- オクラ150g
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、水気を拭いてへたの先を切り、がくを薄くむいて長さを半分に斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2スイートチリソース、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをして弱火で4分焼き、中心まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加してから取り出す。
- 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、オクラを中火で2分炒める。ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
- 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。
コツオクラは炒めてから蒸し焼きにすると、表面の香ばしさを残しながら中まで火が通ります。切り口の粘りでたれがからむので、仕上げは短時間で十分です。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
