レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• オクラ150g
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、水気を拭いてへたの先を切り、がくを薄くむいて長さを半分に斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2スイートチリソース、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをして弱火で4分焼き、中心まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、オクラを中火で2分炒める。ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。

コツオクラは炒めてから蒸し焼きにすると、表面の香ばしさを残しながら中まで火が通ります。切り口の粘りでたれがからむので、仕上げは短時間で十分です。