鶏もも肉とねぎのスイートチリ焼き
こんがり焼いた鶏もも肉とねぎに、酢をきかせた甘辛だれをからめた香ばしい主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ねぎ180g
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ねぎは白い部分を長さ3cmに切り、太いものは縦半分に切り、青い部分は1cm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2スイートチリソース、醤油、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼き、中心まで火が通ったことを確認して、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加してから取り出す。
- 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、ねぎの白い部分を並べて中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼いてから青い部分を加え、中火で1分炒める。
- 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。
コツねぎは焼き色をつけてからふたをすると、香ばしく中までやわらかくなります。鶏肉から出た余分な脂を拭くと、たれがすっきり仕上がります。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
