レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ねぎ180g
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは白い部分を長さ3cmに切り、太いものは縦半分に切り、青い部分は1cm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2スイートチリソース、醤油、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼き、中心まで火が通ったことを確認して、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、ねぎの白い部分を並べて中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼いてから青い部分を加え、中火で1分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。

コツねぎは焼き色をつけてからふたをすると、香ばしく中までやわらかくなります。鶏肉から出た余分な脂を拭くと、たれがすっきり仕上がります。