レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• パプリカ200g
• 片栗粉大さじ1
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、幅1cm、長さ4cmの細切りにする。ささみは筋を取り、厚さ1cmの斜めそぎ切りにする。
2. 2スイートチリソースと醤油を混ぜる。ささみに片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4ささみの中心まで火が通ったことを確認して取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにパプリカを入れ、中火で3分炒める。
6. 6ささみを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分炒め合わせる。火を止めてマヨネーズをからめ、器に盛る。

コツマヨネーズは火を止めてから加えると、なめらかにからみます。ささみは火が通ったら取り出し、仕上げの加熱を短くするとしっとり仕上がります。