レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• チンゲン菜250g
• スイートチリソース大さじ2と1/2
• 醤油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として長さ4cmに切り、茎と葉を分け、茎の幅が広い部分は縦に幅1cmに切る。鶏むね肉は厚さ1cmの一口大のそぎ切りにして水気を拭く。
2. 2スイートチリソース、醤油、しょうがチューブ、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、鶏肉を並べて3分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4厚い肉の中心を割って火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。中心に生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った油にチンゲン菜の茎を入れ、中火で3分炒める。葉を加えて中火で1分炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツチンゲン菜の茎は幅をそろえると、均一に火が通ります。葉を後から加えることで、茎と葉の食感をどちらも楽しめます。