鶏もも肉とたけのこのチリ照り焼き
鶏もも肉のうまみとたけのこの歯ごたえを、酢をきかせた甘辛だれで楽しむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- たけのこ200g
- スイートチリソース大さじ2と1/2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を拭き、根元は厚さ5mmのいちょう切り、穂先は厚さ5mmのくし形に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2スイートチリソース、醤油、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに脂が多く残っていれば薄く残して拭き、たけのこを並べる。中火で片面2分ずつ焼く。
- 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、照りが出るまでからめて器に盛る。
コツたけのこの水気を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。たれを加えたら混ぜながら加熱し、煮詰めすぎないようにします。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
