鶏もも肉とピーマンのスイチリ炒め
香ばしく焼いた鶏もも肉と歯ごたえのあるピーマンに、にんにく風味の甘辛だれをからめる主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉280g
- ピーマン150g
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、幅2cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2スイートチリソース、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。
- 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ皮目を焼いている間はむやみに動かさないと、香ばしく仕上がります。たれは最後に加え、焦がさないように短時間でからめます。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
