鶏むね肉ともやしのスイートチリ炒め
鶏むね肉ともやしを、にんにくとごま油が香るスイートチリ醤油だれで仕上げる主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉280g
- もやし200g
- スイートチリソース大さじ2と1/2
- 醤油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1もやしは洗ってしっかり水気を切る。鶏むね肉は厚さ1cm、幅2cm、長さ5cmの棒状に切り、水気を拭く。
- 2スイートチリソース、醤油、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で30秒熱し、鶏肉を並べて3分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。
- 4厚い肉の中心を割って火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。中心に生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5フライパンに残った油にもやしを入れ、強めの中火で2〜3分炒める。
- 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツもやしは水気をよく切ってから炒めると、たれが水っぽくなりません。鶏肉を棒状に切ると、もやしと一緒に食べやすくなります。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
