鶏むね肉と玉ねぎのスイチリ生姜炒め
薄く切った鶏むね肉と甘い玉ねぎに、生姜をきかせたスイートチリだれをからめる主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉280g
- 玉ねぎ200g
- 片栗粉大さじ1
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 2スイートチリソース、醤油、しょうがチューブ、酢を混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
- 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほどからめて器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかくなります。鶏肉に薄くまぶした片栗粉が、たれをほどよくからめます。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
