がんもどきとピーマンの七味だし醤油焼き
がんもどきとピーマンを香ばしく焼き、甘さ控えめのだし醤油と七味唐辛子で仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき240g
- ピーマン180g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 七味唐辛子小さじ1/4
- 水30ml
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、幅2cmに切る。がんもどきは厚さを半分に切る。
- 2醤油、料理酒、砂糖、顆粒だし、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分ほど焼く。がんもどきを戻して合わせだれを加え、返しながら中火で2分ほど煮からめる。
- 5七味唐辛子を振って全体にからめ、器に盛る。
コツピーマンは動かしすぎないようにすると、焼き色と香ばしさがつきます。七味唐辛子は最後に加えて香りを残します。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
