レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ニラ80g
• ごま油小さじ1と1/2
• 水50ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは根元の硬い部分を切り落とし、4cm長さに切る。卵は白身を切るように溶きほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ニラを入れて30秒炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、醤油、こしょうを加え、中火で30秒煮る。
4. 4卵を全体に回し入れ、中火で30秒ほど待って縁が固まったら、へらで底から大きく返す。弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
5. 5卵の中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめて器に盛る。固まっていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツニラは手早く炒め煮にしてから卵を入れると、香りと色が残ります。卵を入れた後は細かく混ぜず、大きく返してください。