レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト120g
• 玉ねぎ60g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水30ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1トマトはへたを除いて2cm角に切り、玉ねぎは厚さ3mmの薄切りにする。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3〜4分炒める。透き通ってきたらトマトを加え、1分炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、醤油、砂糖を加え、中火で1〜2分煮る。
4. 4溶き卵を回し入れ、弱めの中火で30秒ほど待つ。縁が固まったらへらで底から大きく返し、弱火にしてふたをし、2〜3分蒸し焼きにする。
5. 5中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめ、煮汁と一緒に器に盛る。固まりきっていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツ玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出し、トマトは後から加えると、形をほどよく残して仕上げられます。