にんじんのふんわり中華卵
細切りにんじんをやわらかく煮て、ほのかな甘みとしょうがの風味を卵にまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- にんじん100g
- 水70ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。水を加え、ふたをして弱めの中火で4〜5分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
- 3鶏がらスープの素、醤油、砂糖、しょうがチューブを加え、中火で30秒ほど混ぜながら煮る。
- 4卵を回し入れ、弱めの中火で30秒待ってから、へらで底から大きく返す。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
- 5卵の中心まで固まり、透明な卵液が残っていないことを確かめて器に盛る。卵液が残る場合は、弱火で30秒ずつ追加加熱する。
コツにんじんの太さをそろえると、やわらかさが均一になります。ふたをして煮ることで水分を保ち、卵もしっとり仕上げられます。
ふんわり中華卵をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。泡立てるほど混ぜると、焼いたときにふくらみがなくなり、固くしまります。
- なすやキャベツは、卵を入れる前にやわらかくなるまで煮ておきます。卵を入れてから煮ると卵に火が通りすぎ、具はまだかたいままになります。
- 卵を入れたら30秒ほど触らず、縁が固まってから底から大きく返します。すぐに混ぜると細かい炒り卵になり、ふんわりした塊ができません。
