レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水30ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。卵は白身を切るように溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、トマトを入れて1分炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、醤油、砂糖を加え、中火で1分煮る。
4. 4卵を全体に回し入れ、縁が固まるまで中火で30秒ほど待ち、へらで底から大きく2〜3回返す。弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
5. 5卵の中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめて器に盛る。固まっていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツトマトを短く炒めてから煮ると、形を残しながらうまみが煮汁に広がります。卵は大きく返すと、ふんわりしたかたまりになります。