レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• えのき100g
• 水60ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを2分炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加え、弱めの中火で2分煮る。
4. 4卵を回し入れ、弱めの中火で30秒待ってから、へらで底から大きく返す。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
5. 5卵の中心まで固まり、透明な卵液が残っていないことを確かめて器に盛る。卵液が残る場合は、弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツえのきは短く切ってほぐすと、卵の中に均一に広がります。煮汁が残った状態で卵を加えると、しっとり仕上がります。