レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• しめじ120g
• 水50ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 料理酒小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、細かくほぐす。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを3分ほど、しんなりするまで炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブ、料理酒を加え、弱めの中火で2分煮る。
4. 4卵を回し入れ、弱めの中火で30秒待ってから、へらで底から大きく返す。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
5. 5卵の中心まで固まり、透明な卵液が残っていないことを確かめて器に盛る。卵液が残る場合は、弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツしめじは細かくほぐすと、卵となじんで食べやすくなります。にんにくチューブは煮汁と一緒に加えると焦げにくくなります。