小松菜としめじのナンプラー炒め
小松菜の歯ざわりとしめじのうまみを、ナンプラーとにんにくで引き立てた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜160g
- しめじ80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は洗って水気をよく切り、4cm長さに切って茎と葉に分ける。しめじは石づきを落として小房にほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを2分炒める。小松菜の茎を加えて強めの中火で1分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 3にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で20〜30秒炒め合わせ、水分を飛ばして小鉢に盛る。
コツ小松菜の水気をよく切っておくと、味が薄まらず歯ざわりよく仕上がります。しめじを先に炒めると香りが立ちます。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
