👑小松菜ともやしのナンプラー炒め
小松菜の歯ごたえともやしの軽い食感を、ナンプラーのうまみでまとめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜120g
- もやし120g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉に分ける。もやしは洗い、小松菜とともに水気をしっかり切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を1分炒める。強めの中火にしてもやしを加え、1分30秒炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 3にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばす。
- 4小松菜の茎が食べやすい硬さになったら火を止め、小鉢に盛る。
コツ洗った野菜の水気をしっかり切ると、味が薄まらず歯ごたえよく仕上がります。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
