レシピ

材料（2人分）

• 空心菜120g
• もやし120g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1空心菜は根元の硬い部分を切り落とし、茎を3cm長さ、葉を5cm長さに切る。直径8mm以上の茎は縦半分に切り、洗ったもやしとともに水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、空心菜の茎を1分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
3. 3空心菜の葉を加えて30秒炒め、しんなりしたらにんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で30秒ほど炒め合わせ、水分を飛ばす。
4. 4茎に火が通って鮮やかな緑色になったら、すぐに小鉢に盛る。

コツ茎と葉を分けて加えると、茎に火を通しながら葉の色と食感を保てます。