👑キャベツともやしのナンプラー炒め
細切りキャベツの甘みを、ナンプラーとほんの少しの醤油で引き立てた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ140g
- もやし100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは葉を5mm幅の細切り、硬い芯を2mm厚の薄切りにする。もやしは洗い、キャベツとともに水気をしっかり切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを強めの中火で2分炒める。もやしを加え、さらに2分炒める。
- 3にんにくチューブ、ナンプラー、醤油、砂糖、こしょうを加え、強火で30秒ほど炒め合わせて水分を飛ばす。
- 4キャベツがしんなりして芯にも火が通ったら、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯は葉より薄く切ると、短い炒め時間でも硬さが残りにくくなります。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
