レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜140g
• もやし100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落とし、茎は繊維に沿って1cm幅、葉は4cm幅に切る。もやしは洗い、チンゲン菜とともに水気をしっかり切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎を1分30秒炒める。もやしを加えて強めの中火で1分30秒炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
3. 3にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加え、強火で30秒炒める。酢を回し入れ、10秒ほど炒め合わせる。
4. 4茎が透き通って食べやすい硬さになったら、火を止めて小鉢に盛る。

コツ酢は最後に加えて短く炒めると、軽い酸味が残り、後味がすっきりします。