👑ニラともやしのナンプラー炒め
ニラの香りとごま油の風味をきかせた、歯ごたえのよいもやしの炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ニラ60g
- もやし180g
- ごま油小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ニラは根元の乾いた部分を切り落とし、4cm長さに切る。もやしは洗い、ニラとともに水気をしっかり切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、もやしを加えて強めの中火で2分30秒炒める。
- 3ニラを加えて30秒炒め、にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で30秒ほど炒め合わせる。
- 4ニラがしんなりし、もやしに火が通ったら火を止め、小鉢に盛る。
コツニラはもやしに火が通ってから加えると、香りと緑色が残ります。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
