レタスとしめじのナンプラー炒め
しめじのうまみを引き出し、レタスをさっと炒めてみずみずしく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レタス150g
- しめじ100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 酢小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは洗って水気をよく切り、4cm角ほどにちぎる。しめじは石づきを切り落とし、細かくほぐす。
- 2ナンプラー、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを3分ほど炒める。
- 4レタスを加えて強めの中火で30秒ほど炒める。合わせた調味料とこしょうを加えてさらに20秒ほど炒め、すぐに器に盛る。
コツレタスは大きめにちぎり、炒める時間を短くすると歯ざわりが残ります。仕上がったらすぐに盛り、余熱でしんなりするのを防ぎましょう。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
