レシピ

材料（2人分）

• 小松菜140g
• えのき80g
• サラダ油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は洗って水気をよく切り、3cm長さに切って茎と葉に分ける。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を1分炒める。えのきを加えて強めの中火で1分30秒炒める。
3. 3小松菜の葉を加えて1分炒め、にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で30秒ほど炒め、酢を加えて手早く混ぜる。
4. 4火を止め、汁気をからめて小鉢に盛る。

コツえのきは切ってからほぐすと、小松菜と均等に混ざります。酢は最後に加え、軽い酸味を残してください。