レタスともやしのナンプラー炒め
レタスともやしの軽い食感を残し、酢を少し加えて後味をさっぱりさせたナンプラー炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レタス120g
- もやし120g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは洗い、4〜5cm角にちぎる。もやしはさっと洗い、レタスとともに水気をしっかり切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、もやしを2分炒める。レタスを加え、さらに30〜40秒炒める。
- 3にんにくチューブ、ナンプラー、酢、砂糖、こしょうを加える。強火で20〜30秒炒め合わせ、すぐに小鉢に盛る。
コツレタスを大きめにちぎり、後から加えると歯ざわりが残ります。調味後は手早く仕上げ、余熱でしんなりする前に盛り付けます。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
