👑豆苗ともやしのナンプラー炒め
豆苗ともやしを手早く炒め、しょうがの香りを添えた軽やかな副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗100g
- もやし140g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根元を切り落としたものを使い、長さを半分に切る。もやしとともに洗い、水気をしっかり切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、もやしを強めの中火で2分30秒炒める。豆苗を加え、さらに30秒炒める。
- 3にんにくチューブ、しょうがチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で30秒ほど炒め合わせ、水分を飛ばす。
- 4豆苗がしんなりし、もやしに火が通ったら、すぐに小鉢に盛る。
コツ豆苗は短時間でしんなりするので、もやしを先に炒めてから加えると食感がそろいます。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
