じゃがいもと大豆のミネストローネ
やわらかなキャベツとじゃがいもに、セロリがふんわり香る大豆入りのスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも50g
- キャベツ60g
- セロリ25g
- 大豆水煮40g
- サラダ油小さじ1/2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて8mm角、キャベツの葉は1cm四方、太い芯は3mm厚に切る。セロリは3mm厚の小口切りにし、大豆水煮は食塩不使用のものを使って汁気を切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、セロリとキャベツを3分炒める。じゃがいも、水、コンソメを加え、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。
- 3じゃがいもがやわらかくなったら、大豆水煮、ケチャップ、にんにくチューブを加えて弱火で3分煮る。
- 4こしょうを加えてひと混ぜし、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく煮上がります。セロリはキャベツと炒めることで香りがなじみます。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
