👑マッシュルームのバルサミコ和え
切り口を香ばしく焼いたマッシュルームを、こしょうのきいたすっきりしたバルサミコ味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム200g
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1マッシュルームは軸の先端の硬い部分を薄く切り落とし、縦半分に切る。直径4cmを超えるものは縦4等分にする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、マッシュルームの切り口を下にして3分焼く。向きを変えながらさらに3〜4分焼き、しんなりさせる。
- 3火を止め、バルサミコ酢、塩、こしょうを加えて全体を和える。
- 4フライパンに残ったたれとともに、小鉢に盛る。
コツ切り口を下にして焼く間は動かさず、焼き色をつけます。出てきた汁もたれにからめると、うまみを逃さず仕上げられます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
