レシピ

材料（2人分）

• いんげん120g
• パプリカ120g
• オリーブオイル大さじ1
• バルサミコ酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水大さじ1

作り方

1. 1いんげんは両端を切り落とし、筋があれば除いて4cm長さに切る。パプリカはへたと種を取り、長さ4cm、幅1cmの細切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、いんげんとパプリカを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。いんげんがまだ硬ければ弱火で1〜2分追加で加熱する。
4. 4ボウルにバルサミコ酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、具材をフライパンに残った油ごと加えて和える。小鉢に盛る。

コツいんげんは蒸し焼きにすると、しわが寄りにくく中まで火が通ります。水分を飛ばしてから和えると、たれがしっかりからみます。