👑いんげんとパプリカのバルサミコ和え
蒸し焼きにしたいんげんとパプリカを、甘みを添えたバルサミコだれでつやよく和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん120g
- パプリカ120g
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 水大さじ1
作り方
- 1いんげんは両端を切り落とし、筋があれば除いて4cm長さに切る。パプリカはへたと種を取り、長さ4cm、幅1cmの細切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、いんげんとパプリカを2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
- 3ふたを取り、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。いんげんがまだ硬ければ弱火で1〜2分追加で加熱する。
- 4ボウルにバルサミコ酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、具材をフライパンに残った油ごと加えて和える。小鉢に盛る。
コツいんげんは蒸し焼きにすると、しわが寄りにくく中まで火が通ります。水分を飛ばしてから和えると、たれがしっかりからみます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
