レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー120g
• カリフラワー120g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• バルサミコ酢小さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーとカリフラワーは幅3cmほどの小房に分け、太い茎には縦に切り込みを入れる。ブロッコリーの主茎を使う場合は硬い皮をむき、5mm厚さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを入れて中火で1分ゆでる。ブロッコリーを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、野菜を並べて2分焼く。上下を返してさらに2分焼き、ところどころに焼き色をつける。
4. 4ボウルにバルサミコ酢、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。焼いた野菜をフライパンに残った油ごと加えて和え、小鉢に盛る。

コツ下ゆでした野菜の水気をよく切ると、焼き色がつきやすく、たれも薄まりません。