👑ブロッコリーとカリフラワーのマヨ和え
下ゆでしてから香ばしく焼いたブロッコリーとカリフラワーを、まろやかなバルサミコマヨネーズで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー120g
- カリフラワー120g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- バルサミコ酢小さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーとカリフラワーは幅3cmほどの小房に分け、太い茎には縦に切り込みを入れる。ブロッコリーの主茎を使う場合は硬い皮をむき、5mm厚さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを入れて中火で1分ゆでる。ブロッコリーを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、野菜を並べて2分焼く。上下を返してさらに2分焼き、ところどころに焼き色をつける。
- 4ボウルにバルサミコ酢、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。焼いた野菜をフライパンに残った油ごと加えて和え、小鉢に盛る。
コツ下ゆでした野菜の水気をよく切ると、焼き色がつきやすく、たれも薄まりません。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
