👑じゃがいもと玉ねぎのバルサミコ和え
ほくほくのじゃがいもと甘く焼いた玉ねぎに、にんにく風味のバルサミコだれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- 玉ねぎ80g
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水にさっとさらして水気を切る。玉ねぎは繊維に沿って7mm幅に切る。
- 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串がすっと通らなければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいもと玉ねぎを入れる。ときどき返しながら6〜7分焼き、玉ねぎがしんなりしたら弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。
- 4ボウルにバルサミコ酢、塩、こしょうを混ぜ、具材をフライパンに残った油ごと加える。じゃがいもを崩さないように和えて、小鉢に盛る。
コツじゃがいもは先に電子レンジで柔らかくしておくと、焼き色をつけるだけで仕上げられます。和えるときは底から大きく返すと形を保てます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
