👑アスパラとブロッコリーの酢醤油和え
歯ごたえを残して焼いた緑の野菜を、にんにくと醤油をきかせたバルサミコだれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス100g
- ブロッコリー140g
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/8
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて4cm長さに切る。ブロッコリーは3cm大の小房に分け、太い房の軸は縦半分に切り、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。
- 2ブロッコリーを洗い、軽く水気を切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、アスパラガスをときどき返しながら2分焼く。水気を切ったブロッコリーを加えて3分焼き、弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。
- 4ボウルにバルサミコ酢、醤油、塩を混ぜ、具材をフライパンに残った油ごと加えて和える。小鉢に盛る。
コツブロッコリーは電子レンジで下ごしらえしてから焼くと、軸まで火が通りやすくなります。加熱後の水気を切ってから焼くと、香ばしく仕上がります。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
